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桌子小了放不下的火鍋油碟

2018-11-09 11:17:27來源:自貢網分享到

本周美食推薦

椒籽鮮火鍋

地址:匯西大缺口(舞蹈學校旁)

上月,小器在朋友圈見到最多的兩個字,就是“錦鯉”。這個活動發放的獎品,一條條列下來,手機屏要拉幾頁才翻的完,確實很誘人。美中不足的是最終只能被一個人瓜分,這種全民狂歡的娛樂、配上超低的中獎率,來去匆匆間,就把朋友圈霸屏了。

椒籽鮮火鍋藏在匯西大缺口的公路旁,店面不大,配上行道樹和停放在旁邊的車輛,被陌生人發現,也是小概率事件了。

位置難找并不代表味道不好!老板和小器一樣都是火鍋的忠實粉絲,最喜愛味型厚重的重慶牛油火鍋,只要有時間,甚至不介意開車上重慶去吃。舟車勞頓間萌生了自己開家火鍋店的想法,網上不是經常說,那個有什么就是可以任性嘛。但是椒籽鮮火鍋的味道嘗下來,“花錢不多,吃了熱乎”,小器還是很滿意的,有了這個感覺,不用沒事跑重慶了。

從重慶搬來的火鍋底料

聽“椒籽鮮”老板介紹,為了保證鍋底的原汁原味,火鍋底料都是從重慶直接發過來的。選用四川茂汶的“大紅袍”花椒,這種花椒以色、香、味突出而全國聞名,配上純牛油熬出來的鍋底,麻辣而醇厚。

“椒籽鮮”火鍋香味不濃烈,但這并不影響火鍋厚重夠味的口感,而且也不用擔心衣服沾上撲鼻的火鍋味,搞得行蹤都沒有秘密可言。老板說,自己的火鍋店開了多久,就吃了多久,純牛油鍋底紅亮清透、怎么都不擔心上火。

“椒籽鮮”的油碟是小器見過的火鍋里最大號的了,這種超級巨大的油碟碗被小器戲稱為火鍋油碟中的“航空母艦”,而且罐裝的香油比正常的要多一手指頭的容量,一看老板就是“沾染”了重慶習氣的耿直朋友。蒜泥、香菜、小蔥、香油,搭配超大油碟,非常方便操作。

葷菜搭配的拼盤

“椒籽鮮”火鍋的菜品相當豐富,而且還特別推出了葷菜搭配的拼盤,方便人少的時候點菜,什么都吃到了,還可以避免浪費,這在點菜火鍋里很少見。

毛肚和鵝腸這些必點菜品也是從重慶發過來的,毛肚脆嫩不綿,吸足了牛油的香醇,飽滿爽口。鵝腸是一整根剪斷的,細長而纖薄,柔韌而脆口。碼了辣椒面的麻辣牛肉,按照菜單上面備注,燙個分把鐘左右,吃起來又嫩又化渣。

網紅“海草舞”這里打卡

“椒籽鮮”的貢菜丸子,跟我們平時見到的不一樣,不是包好了拿上來的,而是餡料放在碗里,自己根據需求往鍋里下,這樣也大小可控。香脆的貢菜,嫩滑的肉丸,滋味可口,店里每天手工要打兩個小時,才有融和的口感,相當不容易呢。

網紅打卡的“海草舞”,端上來的時候,顏色可沒有歌曲來的自然,筷子夾一把,在鍋里涮涮就可以吃了,脆脆的,又有一些嚼勁,口感非常特別。過去跟老板說,是小器喊你來的,一定送你份嘗嘗。(小器)

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