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舍不得丟

2019-10-12 00:36:58來源:自貢網分享到

程 玉

下班回家一打開門,兒子就跑了過來神秘地對我說:“媽媽,今天外婆做了一道你很喜歡吃的菜喲。”“哦,什么菜呢?”我有些好奇的問兒子。兒子轉過身問外婆這道菜叫什么來著,外婆笑瞇瞇地說是“舍不得丟”。

“舍不得丟?”我在腦海里搜索了一陣,實在想不起什么時候吃過這道菜,也不知道什么菜叫“舍不得丟”,我轉過身就往廚房走去,想看看到底是什么菜?誰知兒子更快地伸開雙臂擋在了廚房門口。“媽媽,不許進去偷看!”“好吧,反正很快就要吃飯了,我一會兒就知道了。”

過了一會兒就聽見兒子大聲叫開飯啦,還讓我快一點兒。我匆匆來到飯桌前,他雙手端著一個盤子往餐桌上一放:“媽媽,你看,這就是‘舍不得丟!’”我定眼一看,原來盤里裝的是一根根綠油油的涼拌藤藤菜桿兒。這的確是我小時候喜歡吃的一道菜,不過家里好多年都沒有這樣做來吃了。我笑著問母親,怎么忽然起這么個名兒?她笑著說:“別人家擇藤藤菜的時候都把剩下的桿扔了,咱們家把這留下來,還可以做成一道美味的菜,這可不就是舍不得丟嗎?”嗯,的確如此!

這道涼拌藤藤菜桿看似很簡單,其實做起來挺費時的。母親在擇藤藤菜的時候,先把葉子擇了,剩下一根根光禿禿的桿兒,每一根都用刀從上到下剖開,再掰開裹成一個個卷,接著用刀把卷切成一條條細細長長的絲。等桿兒切好了之后,在鍋里燒一點開水,再把切成絲的桿兒倒進開水里過一下,接著又撈出來瀝干再撒上點鹽。最后倒進菜盆里,放醬油、姜蒜、花椒粉、再淋上辣椒油,拌好就可以吃了。這樣吃起來脆脆的,非常爽口,每次母親做這道菜的時候我都能吃兩碗米飯。母親一直是一個節儉的人,特別是小時候家里經濟條件不好,許多菜別人家擇菜時會扔掉,在我們家擇菜時卻真的是“舍不得丟”,她卻會變著花樣做給我們吃。隨著母親的類風濕病越來越嚴重,要把藤藤菜桿切成細絲更顯得費時費力,我們都叫她不要做這道菜了。可藤藤菜桿照樣不扔,母親就切成一小段一小段炒來吃。不過在我看來,還是沒有涼拌的那么好吃。

一晃這么多年過去了,沒想到母親又做了這道菜。

嚼著脆生生的菜,我對母親說:“媽,這道菜太麻煩了,以后您別做了。”誰知母親卻說:“沒事,活動一下手也好,而且今天圓圓也幫我切絲了呢。”我對兒子伸出大拇指:

“不錯,以后繼續發揚!”兒子連連點頭,為我們每個人都夾了菜,說:“那你們要多吃點喲!”我們都笑了。

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